Curry Udon Rezept – japanisch, vegetarisch, vegan, lecker!

Curry Udon ist ein bekanntes und traditionelles, japanisches Gericht. Es besteht aus den typischen dicken Udon Nudeln und einer besonderen Currysauce mit verschiedenen Einlagen. Hier finden zwei der beliebtesten japanischen Lebensmittel zusammen. Udon Nudeln und Curry, eines der Nationalgerichte in Japan. Diese Kombination ist einfach nur perfekt, besonders für die kalten Wintermonate und die gibt es ja bekanntlich nicht nur in Japan. Denn besonders in den kälteren Monaten, sehnt man sich nach einer aromatischen Wärme von innen.

Die Basis des originalen Curry Udon besteht aus Dashi Brühe. Dashi ist ein japanischer Fischsud, der aus bestimmten Thunfischflocken und braunem Seetang gewonnen wird. Dieses ist aber nicht überall zu bekommen. Darüber hinaus, entspricht die originale Fischsud-Variante nicht dem durchschnittlichen europäischen Geschmack.

Aus diesem Grund haben wir das Rezept für euch ein bisschen angeglichen und stellen euch hier unsere Variante von Curry Udon vor. Unser Rezept für Curry Udon ist vegetarisch (auch vegan) und schnell und einfach zuzubereiten.

Was ist Udon?

Udon ist eine dicke Weizenmehlnudel, welche besonders in der japanischen Küche gern verwendet wird. In den meisten Fällen dient sie als Einlage für Suppen oder Currys. Udon Nudeln werden sowohl frisch, als auch getrocknet oder gefroren zum Verkauf angeboten. Sie sind auch in den meisten größeren Supermärkten in der Asia-Abteilung oder speziellen Asia-Läden erhältlich.

Eine Geschichte erzählt, dass ein Rinzai-Mönch, namens Enni, das Handwerk des Mehlmahlens von China nach Japan brachte. Aus diesem Mehl wurden dann neben Soba Nudeln und Pfannkuchen, auch die typischen Udon Nudeln hergestellt.

Woraus besteht Curry Udon?

Curry Udon besteht aus einer Suppenbasis mit Gewürzen, verschiedenen Einlagen und Udon Nudeln. Es gibt aber unzählige verschiedene Varianten dieses herzhafte und aromatische, japanische Gericht zuzubereiten.

Die Basis im originalen japanischen Rezept ist eine Dashi Brühe. Diese wird, wie bereits erwähnt aus Bonitoflocken (Thunfischart) und braunem Seetang hergestellt. Je nach Region, werden die Thunfischflocken auch gegen Makrelenflocken, Heringsflocken oder getrockneten Sardinen ausgetauscht. Dashi wird unter anderem auch als Basis für die, auch in unseren Breitengraden, bekannte Misosuppe, verwendet. Für vielbeschäftigte Japaner gibt es natürlich auch fertige Instant-Udon-Suppenmischung zu kaufen.

Um aus der Suppe, ein herrlich duftendes Curry zaubern zu können, müssen noch weitere Zutaten hinzugefügt werden. Zu ihnen zählen verschiedene Gewürze und Curry Würzmischungen, sowie Sojasauce und etwas Stärke.

Die Einlage besteht bei vielen Curry Udon Rezepten aus Zwiebeln, Karotten, Pilzen wie beispielsweise Shimeji oder Shiitake und dünnen Rindfleischstreifen.

In unserer vegetarischen und auch veganen Variante, besteht die Einlage aus Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten, sowie etwas fein gehacktem Frühlingszwiebel.

Serviervorschalg für Curry Udon

Die vorbereiteten heißen Udon Nudeln in eine Schüssel geben und mit der herrlich duftenden, sämigen Currysuppe übergießen. Zum Schluss noch mit ein wenig fein gehackten Frühlingszwiebeln genieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Magst du Nudel Currys? Ein Rezept für ein malaysisches Gericht findest hier: Curry Mee aus der Nyonya Küche.

Curry Udon Rezept – japanisch, vegetarisch, vegan, lecker!

Curry Udon ist ein weit verbreitetes und beliebtes, japanisches Gericht. Es besteht aus den typischen Udon Nudeln in einer dicken Currysuppe mit Gemüse. In unserem vereinfachten und vegetarischen (auch veganen) Rezept, besteht die Basis des Currys aus einer Gemüsebrühe und verschiedenen Gewürzen. Als Einlage für das Curry verwenden wir Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln.

4,7 von 7 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Asiatisch, Japanisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 555 kcal

Zutaten

 

Für das Curry

• ▢ 500 g frische Udon Nudeln alternativ Fettuccine
• ▢ 700 ml Gemüsebrühe
• ▢ 2 Zwiebel klein
• ▢ 2 Karotten
• ▢ 2 Kartoffel groß
• ▢ 2 Frühlingszwiebel
• ▢ 2 EL Olivenöl alternativ Pflanzenöl
• ▢ 3 EL Stärke
• ▢ 3 EL Sojasauce
• ▢ 1,5 EL Tomatenmark
• ▢ 1,5 EL brauner Zucker alternativ weißer

Gewürze

• ▢ 1 EL Currypulver
• ▢ 1 TL Kurkuma gemahlen
• ▢ ½ TL Ingwerpulver
• ▢ ½ TL Pfeffer gemahlen

Schritt für Schritt Anleitung

 

• Die Kartoffeln, Karotten und den Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Den Frühlingszwiebel waschen und in kleine Stücke schneiden.
  
• Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen,  den Zwiebel hinzugeben und leicht glasig anbraten.
  
• Den braunen Zucker, die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben, mit dem Zwiebel vermengen und ca. 2 Min. weiter anbraten.
  
• Danach das ganze mit der Gemüsebrühe langsam aufgießen und die Kartoffel- und Karottenstücke hinzu geben.
  
• Die Stärke in einem kleinen Schälchen kaltem Wasser auflösen und gut umrühren. Danach zuerst die Stärke und dann die Sojasauce hinzugeben. Das ganze gut umrühren, um die Stärke gleichmäßig zu verteilen. 10 Minuten köcheln lassen. Ganz am Schluss noch einen Teil der Frühlingszwiebelstücke unterrühren.
  
• In der Zwischenzeit die Udon Nudeln laut Beschreibung kurz kochen. Wenn getrocknete Nudeln verwendet werden, müssen diese dementsprechend früher vorbereitet werden.
  
• Die Udon Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Curry übergießen. Danach noch mit dem übrigen Frühlingszwiebel garnieren und heiß servieren.
  

Tipps aus der Küche

Wenn du es gerne etwas schärfer hast, dann kannst du zusätzlich noch etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzugeben. Wir wünschen dir gutes Gelingen.

Suchbegriffe Curry Udon, japanische Curry Nudeln, Udon

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