Leckeres Rezept für vietnamesisches Zitronengras Hähnchen auf Reisnudeln
Zitronengras Hähnchen auf Reisnudeln mit frischem Gemüse und Kräutern ist ein beliebtes und typisches vietnamesisches Gericht. Hierbei handelt es sich um einen kalten Nudelsalat, welcher sich hervorragend als leichtes und gesundes Sommeressen eignet. Es ist günstig und schnell und einfach zuzubereiten.Die dünnen Reisnudeln, werden gemeinsam mit Salat, Gemüse und frischen Kräutern in einer Schüssel serviert. Das Ganze wird mit der in Vietnam weit verbreiteten Nuoc Cham Sauce abgeschmeckt. Zum Schluss kommt dann noch das heiße, in Scheiben geschnittene Zitronengras Hähnchen in die vietnamesische Nudelschüssel.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Marinade + Hähnchen
- 400 g Hähnchenfleisch
- 1 Stangen Zitronengras
- 1 St. Knoblauchzehe
- 1 St. Limette alternativ, eine halbe Zitrone
- 1 EL Fischsauce alternativ Sojasauce
- 1 EL Sojasauce normale, keine dicke oder süße
- 1 EL brauner Zucker alternativ weißer
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Ingwer fein gerieben
Für die Nuoc Cham Sauce
- 70 ml Wasser
- 25 ml Fischsauce alternativ Sojasauce
- 2 EL Reisessig optional
- 1 EL brauner Zucker alternativ weißer
- 2 St. Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Zitrone
- 1 roter Chili
Für das Hautgericht
- 200 g Reis Vermicelli Nudeln trocken
- 1 Karotte
- 1 Salatgurke klein
- 1 roter Chili
- 6 Blätter Salat
- 12 Minzblätter
- 12 Korianderblätter
- 1 Limette
Schritt für Schritt Anleitung
Die Marinade zubereiten
- Die Knoblauchzehen pressen und den Ingwer fein hacken.
- Das Zitronengras in feine Stücke schneiden und die Zitrone auspressen.
- Öl, Sojasauce, Fischsauce, Zitronensaft, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Die Hühnerfleisch in die Marinade geben und 1-24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (je länger desto intensiver wird der Geschmack. Wenn du wenig Zeit hast, dann reicht eine Stunde auch aus).
- Das Hühnerfleisch knusprig grillen (Pfanne, Griller, Plattengriller).
Die Nuoc Cham Sauce zubereiten
- Den Chili und den Knoblauch in kleine Stücke hacken und die Zitrone auspressen.
- Wasser, Fischsauce, Reisessig, Zucker, Zitronensaft, Chili– und Knoblauchstücke in eine Schüssel geben und vermengen.
Das Gemüse und die Kräuter vorbereiten
- Die Salatgurke, die Karotte und den Chili in feine Streifen schneiden (Julienne).
- Den Salat in Streifen und die Limetten in Spalten schneiden.
- Die Minz- und die Korianderblätter waschen
- Die Vermicelli Nudeln in heißes Wasser geben (siehe Verpackung)
Das Lemongrass-Chicken anrichten
- Die Vermicelli Nudeln in eine Schüssel geben und die Gurken-, Karotten-, und Chilistreifen hinzugeben.
- Den Salat und die Minz- und Korianderblätter hinzugeben.
- Die Sauce über die Nudel gießen und das gebratene und in Streifen geschnittene Hühnerfleisch ebenfalls in die Schüssel geben.
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