Leckeres Rezept für Turon (Banana Lumpia)
Turon ist ein beliebter Straßen-Snack auf den Philippinen und kann auch als Dessert gereicht werden. Das klassische Turon besteht aus reifen Bananen, Jackfrucht, ein wenig braunem Zucker und Frühlingsrollenteig. Frittiert, wird das ganze dann zu einem süßen und knusprigen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 12 St. Frühlingsrollenteig quadratisch
- 6 St. Saba Bananen alternativ 3 normale Bananen
- 6 St. Jackfrucht-Stücke frisch oder aus der Dose
- 70 g brauner Zucker
- 250 ml Pflanzenöl
Schritt für Schritt Anleitung
Die Vorbereitung
- Die Saba Bananen längs in zwei Hälften teilen. Falls normale Bananen verwendet werden, dann müssen sie einmal quer in der Hälfte und dann längs in der Hälfte geteilt werden.
- Die Jackfrucht Stücke in Streifen schneiden.
Das Rollen der Turon
- Den quadratischen Frühlingsrollenteig auf die Arbeitsfläche legen, wobei eine Ecke des Quadrates zu dir zeigen muss.
- Ein Bananenstück im braunen Zucker wälzen und auf das untere Drittel des Frühlingsrollenteiges legen.
- Danach werden ein paar Steifen Jackfrucht neben das Bananenstück gelegt.
- Dann die Spitze des Teiges nach oben falten, sodass das Bananenstück und die Jackfruchtstreifen verdeckt sind.
- Anschließend die rechte und die linke Seite nach innen falten (wie bei einem Briefumschlag).
- Turon-Rolle fertig rollen, die obere Spitze mit Wasser befeuchten und die Rolle verschließen.
- Diese Vorgänge auch mit den restlichen Zutaten durchführen.
Das Frittieren der Turon
- Alternativ zur Karamellsauce, die Turon vor dem frittieren einfach mit braunem Zucker bestreuen.
- Das Öl in eine Bratpfanne geben und auf 175°C erhitzen. Am besten ist, man verwendet ein Bonbonthermometer, damit kann die Temperatur perfekt kontrolliert werden.
- Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die Rollen vorsichtig mit der Naht nach unten in die Pfanne legen.
- Die Rollen sollten auf jeder Seite ungefähr 1 Minute frittiert werden. Wenn sie goldgelb sind, dann sind sie fertig.
- Die heißen Turon auf einen, mit Küchenpapier ausgelegten, Teller legen und das Fett abtropfen lassen.
Die Karamellsauce herstellen
- Den Kristallzucker in eine Saucenpfanne geben und bei mittlerer Hitze den Zucker schmelzen lassen.
- Sobald der Zucker eine goldbraune Farbe hat, vom Herd nehmen und die Turon mit der Karamellsauce bestreichen.
Tipps aus der Küche
Die Turon warm servieren, mit einer Kugel Vanilleeis und Schokoladen- oder Karamellsauce.
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