Rezept für indisches vegetarisches Korma (vegetarisches Gemüse Curry)
Indisches vegetarisches Korma – ein Gericht für alle Sinne. Korma ist ein typisches und weit verbreitetes Gericht mit dem Ursprung in Süd- und Zentralasien. Es ist eine Art Curry auf Joghurtbasis und wird manchmal auch als „dickes“ Curry bezeichnet.
Kochutensilien
Pürierstab (alternativ)
Zutaten
Für die Basis
- 1 St. Zwiebel geschält, grob gewürfelt
- 3 St. Knoblauchzehen geschält
- 2,5 cm Ingwer grob gehackt
- 35 g Cashewkerne
- 120 ml Wasser
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Zimt gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- ¼ TL Kardamom gemahlen
- ½ TL Salz
Für das Korma
- 2 TL Pflanzenöl
- 120 ml Kokosmilch
- 300 ml Joghurt
- 1½ TL brauner Zucker alternativ weißer
- 2 St. Tomate gewürfelt
- 2-3 St. Kartoffel gewürfelt, leicht vorgekocht
- 2 St. Karotte in Scheiben geschnitten, leicht vorgekocht
- 1 Bund Blattspinat gewaschen
Schritt für Schritt Anleitung
Die Basis zubereiten
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne und Wasser in eine Küchenmaschine geben und zu einem Brei verarbeiten.
Das Korma zubereiten
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen.
- Während das Öl heiß wird, die Gewürzmischung vorbereiten. (Wenn du es gerne scharf hast, kannst du auch etwas Chilipulver hinzumischen oder eine Chilischote mitkochen)
- Den vorbereiteten Brei in die heiße Pfanne geben (Achtung Fettspritzer).
- Die Gewürzmischung in den Brei einrühren und 2-3 Minuten anrösten.
- Das Jogurt, die Kokosmilch und den braunen Zucker unterrühren.
- Die vorgekochten Kartoffel und Karotten hinzugeben und umrühren.
- Danach die Tomaten und den gewaschenen Blattspinat hinzugeben. Gut unterrühren, die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Kartoffeln und die Karotten weich sind, ist das Korma fertig. Das Korma schmeckt am Besten mit frischem Naan oder Basmatireis.
Tipps aus der Küche
Ein Korma ist wunderbar für Kinder und für all jene, die mit scharf nichts am Hut haben. Man könnte auch sagen es ist das Ideale Curry für „Anfänger“.
Zum Korma passt hervorrangend ein selbstgekochtes Naan (indisches Fladenbrot). Diese kannst du ganz leicht in der Pfanne selber machen. Siehe dazu unser einfaches Rezept für Naan.
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