Rezept für indisches Naan aus der Pfanne – einfach und schnell

Brot ist ein wichtiger Bestandteil in der west-, mittel-, und südasiatischen, besonders aber in der indischen Küche. Es darf neben Reis auf gar keinen Fall fehlen. Die indische Küche verfügt über viele verschiedene Sorten von Brot. Das wohl bekannteste unter ihnen ist das Naan Brot. Ganz unten in diesem Artikel, findest du das einfache, schnelle und leckere Rezept mit einer genauen Schritt für Schritt Anleitung inklusive Fotos. Du wirst staunen, was für ein gutes Naan du selbst zu Hause, ganz einfach in der Pfanne machen kannst.

Naan ist aus der indischen Küche nicht mehr weg zu denken. Besonders zu Gerichten mit viel Sauce, wird dieses indische Brot gerne gereicht. Denn durch seine lockere und fluffige Beschaffenheit, eignet es sich besonders gut um Sauce damit aufzutunken. Im Gegensatz zu anderen indischen Brotsorten, wird dieses Fladenbrot traditionell aus gesäuertem Teig hergestellt. Der Teig wird beispielsweise durch Hinzufügen von Joghurt und Hefe zu einer Art Sauerteig.

Traditionell werden die Teigfladen über offener Glut in einem Tandur gebacken. Ein Tandur ist ein spezieller, mit Holzkohle oder Gas beheizter Backofen. Die Teigfladen werden einfach auf die Wände des heißen Ofens geklebt. Davon bekommt das Naan seine typischen leicht verbrannten Flecken.

Indisches Brot ist aber nicht nur eine sättigende Beilage, sondern dient auch vielerorts als Besteckersatz. Man bricht einfach ein Stück des Brotes ab und greift damit nach den mundgerechten Speisen.

Mit der Hand essen

Falls du einmal in Asien bist und dein indisches Curry auch ohne Besteck, nur mit Hilfe von Brot essen willst, dann nimm immer die rechte Hand dafür. Denn in Indien, wie auch in vielen Kulturen Asiens und Afrikas, gilt die linke Hand als unrein.

Woher kommt Naan und was bedeutet es?

Das Wort Naan stammt ursprünglich aus dem Persischen und bedeutet Brot. Der Name verbreitete sich später in vielen Teilen Zentralasiens. In den Turksprachen, wird es auch Nan oder Non geschrieben.

Verschiedene Arten von Naan

Wenn du denkst, Naan ist gleich Naan, dann liegst du falsch. Denn dieses Brot wird in den unterschiedlichste Variationen angeboten. Das normale Naan Brot wird als Plain Naan bezeichnet. Es gibt Naan aber auch gefüllt mit Knoblauch, Chili, frischen Koriander, Käse, Gemüse, Faschiertem und vielem mehr.

Aber auch süße Varianten, wie beispielsweise Peshawari Naan, welches mit Nüssen und Rosinen gefüllt ist, werden angeboten.

Zutaten für das indische Fladenbrot aus der Pfanne

Für Naan Brot gibt es eine große Vielfalt an Rezepten. Auch die Zutaten können stark variieren. Mit diesem Rezept kannst du einfach und schnell ein herrliches Naan aus der Pfanne zaubern.

Einfach den Zucker und die Trockenhefe (Germ) in die lauwarme Milch geben und zur Seite stellen. Danach kannst du die restlichen Zutaten vermischen und mit dem Milch-Hefe-Gemisch zu einem glatten Teig kneten. Nachdem du den Teig ungefähr eine Stunde gehen gelassen hast, teilst du ihn in 6 gleich große Stücke.

Diese werden dann ausgerollt und in einer heißen Pfanne gebacken. Wenn das Naan in der Pfanne anfängt Blasen zu schlagen und es herrlich zu duften beginnt, dann kannst du dich schon auf den Gaumenschmaus freuen.

Du siehst, es ist wirklich ganz einfach. Wenn du willst, kannst du auch ein wenig Kümmel oder Koriander in den Teig geben.

Veganes Naan Brot aus der Pfanne

Für ein veganes Fladenbrot, kannst du das Rezept ganz unten verwenden. Lass einfach das Ei weg und tausche die Milch gegen eine pflanzliche Milch und das Joghurt gegen ein pflanzliches Joghurt (z.B. Sojajoghurt) aus. Ansonsten kannst du alles gleich machen.

Sollte der Teig zu trocken werden, dann gib einfach noch ein bisschen Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch) hinein. Auch vegan ist dieses Naan herrlich fluffig und unverschämt köstlich.

Serviervorschlag für Naan Brot

Das Naan-Brot harmoniert auch herrlich zu Kormas. Unser Rezept für indisches vegetarisches Korma, findest du auch auf unserem Blog. Also dann, worauf wartest du noch, wir wünschen dir viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen.

Naan aus der Pfanne, fluffig, einfach und schnell

Das indische Fladenbrot aus der Pfanne ist herrlich fluffig und die perfekte Beilage für Curry, Linsendal und vielem mehr. Naan harmoniert auch herrlich mit frischem Hummus oder einem anderen Aufstrich. Du kannst es auch mit Butter und Marmelade oder Honig essen. Des Weiteren eignet es sich auch als hervorragende Beilage zu Cremesuppen.

4,7 von 17 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gehzeit für den Teig 30 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Gericht Beilage, Brot

Land & Region Asiatisch, Indisch

Portionen 6 Stück

Kalorien 262 kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine optional

Zutaten

 

• ▢ 75 ml Milch lauwarm (laktosefreie Variante: Sojamilch)
• ▢ 1 TL brauner Zucker alternativ weißer
• ▢ 2 TL Trockenhefe (Trockengerm)
• ▢ 300 g Mehl
• ▢ 75 ml Joghurt (laktosefreie Variante: Sojajoghurt)
• ▢ 1 St. Ei
• ▢ 2 EL Pflanzenöl
• ▢ ½ TL Salz

Schritt für Schritt Anleitung

 

• Hefe und Zucker in die lauwarme Milch geben, umrühren und zur Seite stellen.
• Mehl, Joghurt, Ei, Öl und Salz miteinander verrühren und das Milchgemisch hinzufügen. Wer will, kann auch etwas Koriander- oder Kreuzkümmelpulver in den Teig geben.
• Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten (auch mit der Küchenmaschine möglich).
  
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem nassen Küchentuch aus Stoff abdecken und bei 50°C im Backrohr 30 Minuten gehen lassen.
  
• Nach einer Stunde, den Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 gleich große Stücke teilen.
  
• 6 Kugeln formen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
  
• Die Kugeln in ca. 0,7 cm dicke Fladen ausrollen.
  
• Die ausgerollten Fladen in eine Pfanne OHNE ÖL geben und bei mittler Hitze backen.
• Nach ca. 1,5 Minuten wenden und die zweite Seite noch einmal 1,5 Minuten backen.
  
• Das fertige Naan mit einem frischen Korma, Curry, Hummus oder einem anderen Gericht genießen.
  

Tipps aus der Küche

Wenn du ein veganes Naan Brot machen willst, dann lass das Ei einfach weg und ersetze die Milch und das Joghurt gegen eine pflanzliche Variante. Nimm beispielsweise Sojamilch und Sojajoghurt. Ansonsten kannst du alles gleich machen. Sollte der Teig zu trocken werden, dann gebt einfach noch ein bisschen mehr Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch) hinein.

Du findest auf unserem Blog auch ein herrliches Rezept für ein indisches vegetarisches Korma. Korma und Naan gehören einfach zusammen.

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