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Rezept gesunder Gemüsereis mit Ei

Gesunder Gemüsereis mit Ei

Dieser gesunde Gemüsereis schmeckt gut und ist schnell gekocht. Der darin enthaltene braune Reis ist viel gesünder, als der weiße und auch die Karotten, der Brokkoli und die Edamame, sowie das Ei, geben euch viele wichtige Nährstoffe.
4,7 von 11 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gesamt 35 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht
Land & Region Asiatisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 421 kcal

Equipment

Reiskocher (optional)
Knoblauchpresse
Knoblauchpresse (optional)

Zutaten
 

  • 200 g brauner Reis 400g gekocht (alternativ weißer)
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Karotte
  • 150 g Brokkoli-Röschen (enspricht etwa 350g mit Stängel)
  • 110 g Edamame ausgelöst
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 Eier groß
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Sojasauce hell
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Salz

Schritt für Schritt Anleitung
 

Reis am Herd zubereiten

  • Den Reis mindestens zweimal waschen.
    (Den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisförmigen Bewegungen umrühren. Das Wasser wieder abgießen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis das Wasser klar ist)
  • Den Reis und die doppelte Menge an Wasser (200g Reis und 400ml Wasser) in einen Kochtopf geben und kurz aufkochen lassen.
    Danach den Herd wieder zurückschalten und den Reis bei geringer Hitze ca 20 Min (je nach Sorte/siehe Verpackung) ziehen lassen. Zwischendurch nicht umrühren, sonst wird er matschig!
  • Den Reis mit der Gabel lockern.

Reis im Reiskocher zubereiten

  • Den Reis mindesten zweimal waschen. (siehe oben)
  • Den Reis und die doppelte Menge an Wasser (200g Reis und 400ml Wasser) in einen Reiskocher geben und einmal umrühren.
  • Den Reis laut Betriebsanleitung des Reiskochers zubereiten.
  • Den Reis mit einer Gabel lockern.

Den Gemüsereis mit Ei zubereiten

  • Karotten in kleine Würfel schneiden.
    Brokkoli vom Stängel lösen und in kleine Röschen teilen.
    Edamame schälen/auslösen.
    Zutaen Gemüsereis
  • Karotten, Brokoli und Edamame kurz dämpfen oder leicht kochen, bis sie durch sind aber noch bissfest. Am besten die Karotten zuerst ins Wasser geben und dann nach etwa 4 Minten den Brokkoli dazugeben. Die Edamame ganz am Schluss beigeben, nur 1-2 Minuten mit köcheln lassen.
    Gemüse kochen
  • Die geschälten Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
  • Olivenöl in einen Wok oder eine große Pfanne geben und erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch in den Wok (Pfanne) geben und leicht anrösten.
    Zwiebel anbraten
  • Den Reis hinzugeben und gut vermengen. Danach Karotten, Brokkoli und Edamame ebenfalls hinzugeben und vermengen.
    gesunder Gemüsereis
  • Eier und die Sojasauce hinzugeben und solange umrühren, bis das Ei vollständig gar ist.
    Zubereitung Gemüsereis mit Ei
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
    Guten Appetit!
    Gemüsereis Rezept
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