Leckeres Rezept für Curry Laksa (Curry Mee)
Curry Laksa (Curry Mee) ist eine Curry-Kokosmilchsuppe mit Nudeln. Die Hauptzutaten für die gängigsten Curry Laksa Rezepte sind Reisnudeln bzw. sogenannte Laksa Nudeln. Die Basis besteht aus einer Hühnersuppe mit Kokosmilch und Laksa Paste. Diese besteht aus verschiedenen Zutaten wie beispielsweise Cashewkerne, Chili, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Kurkuma. Serviert wird das Ganze mit einer Auswahl an Huhn, getrockneten Tofu, Ei, Garnelen, Sojasprossen und Minzblättern.
Zutaten
Für das Laksa
- 1000 g frische Reisnudeln (oder 500g getrocknete Reisnudeln)
- 1 L Wasser
- 75 ml Kokosmilch
- 200 g Garnelen
- 12 St. Tofu Puffs
- 12 St. Fischball optional
- 2 St. Hähnchenkeule
Für die Laksa Paste
- 30 g Cashewkerne
- 2 St. Zwiebel geschält, grob gewürfelt
- 2 St. Knoblauchzehen geschält
- 3 St. Chilischoten frisch
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 Zweige Vietnamesischer Koriander optional
- 2 cm Ingwer
- 2 TL Kurkuma gemahlen
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Garnelenpaste alternativ Sardellenpaste
Für die Garnitur
- 2 St. Eier
- ½ St. Salatgurke
- 12 St. Minzblätter optional
- 40 g Sojasprossen
- 2 EL Sambal
Schritt für Schritt Anleitung
Die Basis zubereiten (Hähnchensuppe)
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hähnchenkeulen gründlich abspülen und in das kochende Wasser geben. Achte darauf, dass die Hähnchenkeulen immer mit Wasser bedeckt sind.
- Die Suppe für mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Den sich auf der Oberfläche bildenden Schaum, regelmäßig abschöpfen, damit die Suppe schön klar wird.
- Die Suppe durch ein Sieb abgießen und zur Seite stellen.
Garnelen, Tofu Puffs und Fischbälle
- Die Tofu Puffs in heißes Wasser geben und ca. 3 Minuten kochen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Die Garnelen köpfen und schälen und gemeinsam mit den Fischbällen ebenfalls in kochendes Wasser geben und auch ca. 3 Minuten kochen lassen.
Die Laksa Paste zubereiten
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Chilischoten halbieren und entkernen, und gemeinsam mit dem Zitronengras in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chilischoten, Cashewkerne, Garnelen Paste, gemahlenen Kurkuma uns Öl in eine Küchenmaschine geben und zu einem Brei verarbeiten.
Das Curry Laksa zubereiten
- Öl in einem heißen Topf erwärmen und anschließend die Laksa Paste darin anrösten, bis sie zu duften beginnt.
- Anschließend mit der Hähnchenbrühe aufgießen und und gut umrühren (optional den vietnamesischen Koriander hinzufügen und mit Salz abschmecken).
- Anschließend das ausgelöste Hähnchenfleisch in die Suppe geben.
- Das Ganze, dann 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Daraufhin die Kokosmilch langsam unterrühren (Zweige des vietnamesischen Koriander herausnehmen).
- Im Anschluss die Tofu Puffs und die Fischballs in das Laksa geben und 1-2 Minuten darin köcheln lassen.
- Die Eier in heißes Wasser geben und 10 Minuten lang hart kochen.
- Die frischen Reisnudeln in heißes Wasser geben, kurz aufwärmen und voneinander lösen.
Curry Laksa Servieren
- Die Nudel in eine Schüssel geben und mit der Curry Laksa Suppe aufgießen.
- Anschließend die Tofu Puffs, die Fischbälle und die Garnelen gleichmäßig auf alle Portionen aufteilen.
- Anschließend die Tofu Puffs, die Fischbälle und die Garnelen gleichmäßig auf alle Portionen aufteilen.
- Dazu können die fein aufgeschnittenen Salatgurken und eine scharfe Chilisauce gereicht werden.
